OLIO
L’essenza della nostra terra
Ci sono gesti antichi che non cambiano mai. Come quello di raccogliere un’oliva, stringerla tra le dita e riconoscere, già lì, tutto il carattere della terra da cui nasce.
Dai nostri uliveti prende vita un olio extravergine di straordinaria purezza, a bassissima acidità. Un olio intenso, vibrante, dal piccante deciso e armonioso, in cui si intrecciano note di erbe aromatiche e richiami di frutta secca.
Un olio che non accompagna soltanto:
racconta
Che trova la sua massima espressione nella semplicità di una fettunta, ma sa esaltare ogni piatto della tradizione toscana con eleganza e profondità.
Un amore che affonda nelle radici
C’è stato un tempo in cui tutto sembrava fragile.
La vigna appena nata portata via dall’alluvione.
La terra assetata, messa alla prova dalla siccità.
I dubbi che, silenziosi, si facevano spazio.
E poi loro. Gli ulivi.
Sempre presenti.
Immobili e fieri.
Custodi silenziosi di una forza antica.
Ci hanno insegnato la pazienza, la resistenza, il valore dell’attesa.
Ci hanno ricordato che ogni sfida lascia un segno, ma è proprio da lì che nasce la crescita
E così, stagione dopo stagione, quell’amore si è trasformato.
È diventato cura.
È diventato olio.
È diventato olio.
L’uliveta
Un patrimonio vivo
Oltre 5.000 piante compongono oggi il nostro uliveto. Un patrimonio vivo, che custodiamo con rispetto e dedizione, lasciando che sia la natura a guidare ogni scelta.
Le varietà sono quelle storiche del Chianti: Frantoio, Leccino e Moraiolo. Radici profonde che affondano nella tradizione e danno vita a un olio autentico, identitario, capace di esprimere con precisione il carattere del territorio.
Il nostro sguardo è rivolto al futuro, con l’obiettivo di ottenere la certificazione DOP e continuare a valorizzare, con ancora maggiore forza, ciò che questa terra ci dona ogni giorno
