la nostra storia
Tutto ha avuto inizio nel 2011, quasi per caso.
Eravamo alla ricerca di un rifugio: un luogo di quiete dove rallentare, respirare e ritrovare il senso autentico del tempo.
tra le colline del chianti
un antico podere a greve ci ha trovati.
Un casale in pietra, vigneti silenziosi, oliveti e bosco: un equilibrio naturale ancora intatto. Inizialmente immaginavamo una produzione dedicata all’olio, ma la curiosità — e forse qualcosa di più profondo — ci ha spinti oltre. Abbiamo imbottigliato il nostro primo vino.
Non era perfetto.
Ma da quel gesto imperfetto è nato un sogno.
Da quel momento è iniziato un percorso fatto di dedizione, visione e scelte coraggiose.
Abbiamo restituito vita a filari abbandonati, lavorato la terra con rispetto, re immaginato ogni spazio con cura e pazienza.
Anno dopo anno, vendemmia dopo vendemmia, la nostra storia ha preso forma.
2016
Nel 2016, con l’acquisizione della Tenuta di Montefioralle, il progetto si è ampliato.
2018
Nel 2018 è nato il nostro primo vino, Mamba Nero.
2020
Nel 2020 abbiamo raggiunto un traguardo simbolico: il nostro primo Chianti Classico.
2023
Il 2023 segna una nuova evoluzione: una seconda Tenuta nei pressi di Greve, venti ettari di natura
- una crescita che non è mai solo espansione, ma profondità.
la nostra essenza
Dare valore alla terra, rispettandone il ritmo, ascoltandone la voce.
Ogni vino nasce da questo dialogo silenzioso tra uomo e natura.
Ogni bottiglia è il risultato di un equilibrio: tra artigianalità e visione, tra gesto e attesa, tra esperienza e sensibilità.
uno sguardo al futuro
Guardiamo al futuro come a un’evoluzione naturale.
Un luogo dove tradizione e innovazione convivono con armonia.
Il progetto di Olmastrino nasce proprio da questa visione: non solo una cantina, ma uno spazio in cui cultura, formazione e territorio si incontrano.
Un luogo pensato per accogliere, ispirare e creare connessioni autentiche.
Per noi, il vino è solo l’inizio.
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ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
ferro tagliente 2022
Chianti Classico DOCG
mamba nero 2022
IGT Toscano Rosso
mamba nero 2023
IGT Toscano Rosso
Ninfa del Lago 2024
IGT Toscano Bianco
Scorbutico 2019
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
Scorbutico 2019
IGT Toscano Rosso
mamba nero 2023
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
Ninfa del Lago 2024
IGT Toscano Bianco
mamba nero 2022
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2022
Chianti Classico DOCG
Scorbutico 2019
IGT Toscano Rosso
mamba nero 2023
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
Ninfa del Lago 2024
IGT Toscano Bianco
mamba nero 2022
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2022
Chianti Classico DOCG
ferro tagliente 2022
Chianti Classico DOCG
Scorbutico 2019
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
mamba nero 2023
IGT Toscano Rosso
Ninfa del Lago 2024
IGT Toscano Bianco
mamba nero 2022
IGT Toscano Rosso
ferro tagliente 2021
Chianti Classico DOCG
il territorio
montefioralle è il cuore pulsante della nostra identità
Qui, le vigne trovano condizioni uniche: esposizioni ideali, pendenze naturali, un microclima favorevole e una protezione spontanea dagli elementi.
Un equilibrio raro, che permette alla terra di esprimersi con autenticità.
Ogni calice racchiude tutto questo: la forza del paesaggio, la memoria del tempo, la cura di ogni gesto.
filosofia produttiva
La nostra produzione segue un principio semplice: fare meno, ma farlo con attenzione assoluta.
Seguiamo ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, con rispetto e precisione, lasciando che sia la natura a guidare il processo.
Far parte del Consorzio Chianti Classico e del Consorzio dei viticoltori di Montefioralle rappresenta per noi non solo un riconoscimento, ma una responsabilità: custodire e valorizzare un patrimonio unico.
le persone
ogni bottiglia racconta,
prima di tutto, una storia umana.
Roberto, fondatore del progetto, ha scelto di lasciare una carriera consolidata per dedicarsi completamente alla terra. Una decisione che racchiude l’essenza di tutto ciò che siamo: il coraggio di cambiare, la volontà di costruire, la capacità di immaginare.
Ogni giorno, tra le vigne, questa visione continua a prendere forma.
Con la stessa cura, la stessa passione, lo stesso rispetto per ciò che verrà.
prospettive
Il futuro prende forma accanto al lago di Olmastrino, dove sorgerà la nuova cantina: uno spazio pensato per unire estetica, funzionalità e territorio.
Accanto a questo, il progetto del Campus darà vita a un luogo di formazione internazionale, dove vivere e comprendere il Chianti attraverso esperienze dirette, tra natura e cultura.
Un’evoluzione che resta fedele alle proprie radici.
